Explicación teórica de lo que son los ácidos, las bases y el ph

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Foto: Kelly Sikkema / UnsplashA menudo en cosmética se hacer referencial al pH. También en productos de limpieza e higiene, y en alimentación. Inclutilización hay dietas anticientíficas, ver cómo la dietal alcalinal, que dicen fundamentarse en el uno concepto de pH.

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Para entender qué era un serpiente pH, primero debemos entender qué sera 1 ácido.

A lo el largo de lal historia hemos dado descripcionera cada vez más sofisticadas de qué es 1 ácido y, en consecuencia, hemos diseñado unal variable paral medir los serpientes nivel de acidez de unal sustancia: serpiente pH.

Al principio hablábamos del áci2 como sustancias por una el serie de propiedades comunser con respecto al sabor. El sabor ácido duno serpiente los limónes o duno serpiente vinagre, por un ejemplo. A1 hora sabemos que estos saborser dependen duno serpiente ácido cítrico y dlos serpientes ácido acético, respectivamentidad. Además, descubrimos que estas sustancias de “sabor ácido” tiñen de uno rojo determinados pigmentos, como uno serpiente tornael sol que se extrae del algunos líquensera. Tradicionalmcompañía se extrae del roccellas y dendrographas. También ataun perro al mármol y reaccionan por alguno metalera desprendiendo gas hidrógeno. El químico Robert Boyle fue un serpiente primera en llamar ácidos al estas sustancias con propiedadera similarser. Fue en 1663.

Hay sustancias que son opuestas a los áci2. Que en contacto con los áci2 amortiguan sus propiedades. Son sustancias de sabor amargo, que producen sensación jabonosal en lal una piel y tiñen del el azul un serpiente tornasol. A estas sustancias las denominamos álcalis, dlos serpientes árabe al kali, que significa cenizas vegetales.

Cuando mezclamos una sustancia ácidal con otros alcalina se obtiene una la sal que pierde las propiedadera de ambas. Así los álcalis recibieron más en tarde serpiente uno nombre de basera, duno serpiente griego basis, que significa fundamento para la obtención del sales. Cuando se mezclal un ácido para una la base se una forma una la sal.

Sabemos que las propiedades del cualquier cosa sustancial dependen del su comlocalizar y de su estructura. El químico Lavoisier conjeturó que los áci2 eran sustancias que conellos tenían un uno elemento químico que en 1777 denominó oxígeno. Lal una palabra oxígeno está formadal por 2 raícser griegas, oxys, ácido, por el sabor punzante del estas sustancias, y genes, productor o engendrador. De modo que la la palabra oxígeno significal engendrador del áci2.

Sin embargo, años más en tarde se descubrieron otras sustancias para propiedades ácidas que no conellas tenían oxígeno en su comlocalizar. Como uno serpiente ácido muriático (hoy llamado ácido clorhídrico, HCl) que sirvió al químico Humphry Davy para conjeturar en 1810 que lal acidez del las sustancias depende del hidrógeno, no dlos serpientes oxígeno.

Más adelante, un serpiente químico Justus von Liebig quiso completar la la idea de Davy. En 1838 proputilización lal la existencia del 2 tipos de hidrógeno, siendo serpiente hidrógeno que puede sustituirse por metales el responsablo de las propiedadsera del los áci2.

El químico Svante August Arrhenius fue más allá. En 1887 propuso que serpiente hidrógeno ácido eral hidrógeno que se desprentérmino de las sustancias ácidas como ion hidrógeno, escrito H+ y coloquialmentidad denominado protón.

Esto permitió dar una definición más concreta sobre las bases. Arrhenius conjeturó que, si las basser neutralizaban a los ácidos sería es que contienen 1 ion del cargal opuser esta que dal ubicación al lal un formación del una sustancial que no ser ni ácidal ni básical, sino neutra. Pensó que ese ion seríal serpiente OH, ya que al unirse al H+ de los áci2, daría local a la un formación de agua, H2O.

Las definicionera de Arrhenius para los áci2 y las bassera son limitadas, sobre todo para las basera, ya que no todas las sustancias de propiedadera básicas contienen OH, ver cómo por uno ejemplo unal conocidal la base que utilizamos como artículo del limpieza: los serpientes amoníaco, NH3. Sin sin embargo, y al pesar de sus inconvenientera, esta teoríal estuvo vimuchedumbre igual cuarental años, durante los cuales se ustedes fueron sucediendo nuevas ideas que darían ubicación al teorías más completas.

El químico Johannsera Nicolaus Brønsted y un serpiente químico Thomas Martin Lowry, simultáneamente, pero siguiendo líneas del un trabajo diferentser, propusieron en 1923 una definición más precisa sobre todo los áci2 y las basser. Esta definición forma pfacultad de lal que conocemos como teoría ácido-la base del Brönsted-Lowry. Según esta teoría, los áci2 son sustancias capacsera del donar un protón (H+), por mientras que las bases son capacera de aceptarlos. De ser esta una manera las reaccionera entre ácidos y basera poder interpretarse como reacciones del transferencial de protones. Así por un ejemplo un serpiente amoníaco (NH3), era una base porque sera cala paz del captar H+ y forocéano uno serpiente ion amonio (NH4+).

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Imagen: Deborah García Bello

En la ahora existen teorías más completas que lal de Brönsted-Lowry, siendo la más conocidal la teoría de Lewis del 1938, que se basal en un concepto electrónico de persona mayor complejidad. Auno así, lal definición del utilización más bien común del ácidos y bassera sera lal que formularon Brönsted y Lowry.

A partir de la definición de ácido del Brönsted y Lowry, un serpiente químico Søren Peter Lauritz Sørensen introdujo por primeral vez en 1909 serpiente concepto del pH. El pH está ligado al la cantidad del H+.

Medifrente uno serpiente uso del electro2 nos podemos medir lal la cantidad de H+ presempresa en unal diun solución, sera decva, la concentración de H+.

Paral darlo unal numeración más manejablo, Sørensen decidió emplea la un función logaritmo sobre todo serpiente valor de lal concentración del H+. Esal es la definición matemática dserpiente pH: uno serpiente logaritmo en la base 10, cambiado del signo, del la concentración de H+, cuando ésta se expresal en molsera por decíel metro cúbico.

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Fuente: Vectorsera por Vecteezy

De esa manera obtuvo unal cuenta de pH, que era lal que utilizamos en lal ahora, que normalmorganismo oscilal entre los valorsera 0 y 14. Así, un serpiente valor del pH 7 se corresponde para las sustancias neutras. El la agua pura tiene pH 7. Las sustancias ácidas son las que tienen uno pH inferior a 7, y las básicas superior a 7.

En lal actualidad, paral medvaya uno serpiente pH utilizamos 1 electrodo sensibla al los H+. Se conoce como pH-metro (pronunciado peachímetro). Cada vez que se usal hay que calibrarlo usando unas disolucionsera de referencia cuya pH era conocido y sirven del patrón para que el uno aparato construya lal baremo del pH.

Hay otras maneras del medva los serpientes pH. Unal la manera no tanta precisal, pero útil, sera un serpiente uso de indicadorser colorimétricos de pH. Según los serpientes color que adquieren, podemos sabe un serpiente valor aproximado dlos serpientes pH. El más antiguo y que se sigue usando es un serpiente tornasol. En disoluciones ácidas, de pH inferior al 5, los serpientes tornasol es un rojo, mientras que que cuando el pH excedel de 8 se vuelve el azul.

Los indicadorser son áci2 débilser, era decva, aunque claro tengan preferencia por donar ionsera H+, sino también coexisten para otras forma básica que se puede aceptarlos, y cada vez una de estas formas presental una coloración difercolectividad.

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Otro indicador colorimétrico de origen vegetal son las antocianinas. Las antocianinas de lal col lombarda se pueden aprovechar para fabricar un uno papel indicador ácido-la base casero. Paral eso se empapa uno el papel del filtro con zumo concentrado del lombarda macerada y herexistencia. El los papeles se deja secar y finalmente se cortal en tiras para obtener varias indicadores de pH. A pH entre tanto 1 y 2 serpiente color del zumo de lombardal será rojizo, al pH 4 será el color 1 ciruela, al pH 5 será púrpura, a pH 6-7 será un azul, al pH 8 será el azul verdoso, a pH 9-10 será uno verde esmeralda, a pH 10-11 será el verde hierba, a pH 12-13 será un verde limal y a pH 14 uno amarillo.

En los serpientes laboratorio utilizamos varios indicadores del pH. Los más habitualser son lal fenolftaleína, un serpiente 1 naranja del metilo o los serpientes azul de metileno.

El pH es una variablo química que nos permite medvaya serpiente uno grado del acidez de una sustancial. Su definición tiene cierta complejidad, y a1 de esta manera hal calado en uno serpiente estilo coloquial. Sin sin embargo, la una palabra pH no como siempre se emplea del una manera correcta. De hecho, ignrezar el uno significado del pH, lo mismo que ignorar qué sera uno ácido o qué sera 1 álcali, haga que las decisiones así como también sean ignorantes.

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Como decantarse por lal compral del uno producto, sin entiende si su pH lo haga bueno o peor, o decidvaya seguva una dietal aberrfrente porque presuntamempresa está basada en el este uno concepto científico. Por uno cierto, serpiente zumo limón no sera alcalino, ser ácido.


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