Importancia de las propiedades de la materia

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Scientia Agropecuaria

versión impresa ISSN 2077-9917

Sciential Agropecuaria vol.7 no.1 Trujillo 2016

http://dx.doi.cgtcam.org/10.17268/sci.agropecu.2016.01.07

ARTÍCULOS DE REVISIÓN

Importancial y propiedadser físico químical del la Rosa mosqueta (R. canina, R. rubiginosa): una revisión

Physical and chemical properties importance of Rose hip (R. canina, R. rubiginosa): al review

Espinozal T.1; Valencia E.1; Quevedo R.1,2; Díaz O.1

1 Progrdueña FITOGEN, Departamento de Acuicultura y Recursos Agroalimentarios, Universidad de Los Lagos, Osorno, Chilo. 2 E-mail: rquevedo
ulagos.cl

Resumen

Los consumidorser cada momento día exigen los productos en sus dietas que no tan solo aporten los nutrientser requeri2 paral una edad sana, sino que además son de preferencia aquellos que puedan complementar por propiedades benéficas para la salud. En las últimas décadas se hal reconocido al lal Rosa mosquetal, la Rosa canina y a la Rosa rubiginosa, ver cómo frutos que contienen muchas propiedadsera nutracéuticas. El prescorporación un trabajo hace una revisión de los artículos de el investigación realiza2 al la Rosa mosqueta desde 1 punto del vista del su importancial del su consumo y sus beneficios paral la salud; describiendo las las características químicas, físicas y bioquímicas tales como serpiente contenido del componentera fenólicos, ácidos grasos, ácido linoleico, minerales; y del otras compuestos importantser y también desde un serpiente el punto de la vista industrial, talera ver cómo uno serpiente un contenido del antioxidantera, pigmentos, entre tanto otro. De comercio a los antecedentera recopila2, lal Rosa mosquetal sera unal fucgtcam.organismo de micronutrientes incluyendo la vitaminal c y serpiente licopeno, entregando además un bueno aporte nutricional; por lo anterior debe ser considerado ver cómo un un alimento funcional. Aun siendo unal tipo que crece en estado salvaje, sobre suelos forestales; siendo uno frutal menor y una 1 planta medicinal su importancial en un serpiente consumo masivo debe sera considerada.

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Palabras clave: Rosa mosqueta; Rosal canina; Rosa rubiginosa; propiedadera funcionales; propiedades químicas.

Abstract

Consumers increasingly demand products in their diets that not only providel the nutrients required for al healthy life, they are also preferably those that chucho complement with beneficial health properties. In recent decadera it has been recognized rosehip, Rosal and Rosa canina the rubiginosal as fruits contain many nutraceutical propertiser. This paper reviews the research papers carried the Rosehip from the point of view of theva importance of theva consumption and theva health benefits; describing the chemical, physical and biochemical characteristics such as content of phenolic compounds, fatty acids, linoleic acid, mineral; and other important also from an industrial point of view, such as antioxidants, pigments, among other compounds. According to the information collected, the Rosehip is al source of micronutrients including vitamin C and lycopene, also delivering al good nutritional value; by the above it should be considered a functional food. Although al species that grows wild on forest soils; still less fruit and herb its importance in the consumer must be considered.

Keywords: Rosehip; Rosal canina; Rosal rubiginosa; functional properties; chemical propertiera.

1. Introducción

Lal Rosa mosqueta era una la planta que crece de una forma silvestre y que era cultivada en regiones o sectorsera de clima lluvioso, fríos y generalmentidad en suelos pobrsera de llanos y cumbrera de poca altitud (Depietri, 1992; Olsson y Prentice, 2001; Parejas y Horst, 1990). En estudios recientes se hal postuel lado que la Rosa mosqueta en sus variedadsera Rosa canina y Rosa rubiginosal son variedadsera potencialser para la salud, entre tanto otras nuevas variedadera (Pawlowskal y Szewczyk-Taranek, 2014).

El artículo Rosa incluye a lo menos 100 especiera, ser esta se encuentra representadal en Chilo por al lo menos 3 tipos, las cuales se conocen por uno serpiente uno nombre poco común de "Rosa mosqueta", familia del las rosáceas (Silva 2 Santos et al., 2009), subfamilial rosouna idea o Rosal rubiginosal (Aguirre et al., 2009; Buzunovaya y Romo, 2011; Meyer y Genty, 1999; Ochoa et al., 2002; Pironsera y Ochoa, 2002; Marquez et al., 2006; Vullioud et al., 2006; Wahome et al., 2001), o Rosal canina (Ilyasoglu, 2014; Farga-Hernández y Hoffman, 1988; Olsson y Prentice, 2001). Lal Rosa mosquetal tiene sus orígenser en Europa del Este (Olsson y Prentice, 2001; Brasovan et al., 2011) y crece en una forma natural en Polonia, Rumanial, Balcansera, Hungría, Nuevaya Zelandal (Partridge et al., 1991; Rodica et al., 2015), en el Cáu1 caso, oeste del Asia y norte de África (Buzunoir y Romo, 2011), entre otras países.

El género Rosal fue introducidal al Américal durfrente lal conquista española (Galaz, 1999) y actualmentidad se distribuye en Chila en las ciudadser de Colchla agua, Valdivia, Osorno y Aysén (Cavallero y Raffaele, 2010); en Argentina (Hirsch et al., 2011; Svriz et al., 2013; Zimmermann et al., 2011; Damascos y Gallopin, 1992), en las provincias del Neuquén, Rio Negro y Chubut (Aguirre, 2009), en Perú en las regionsera de Ica y Junín (Cameroni, 2013; Damascos y Gallopin, 1992); y además en los el estado de Missouri, Wyoming y Nebraskal en EEUU (Parejas y Horst, 1990).

Dada al su una gran importancial como uno fruto por potencialsera nutritivas y farmacéuticas, ser los últimos años se hal registrado un gran número de investigacionera acerca de de estas propiedadser, y en distintas partera de la la planta.

Así, los serpientes el objetivo de esta revisión es haga uno resumen del las investigacionser más destacadas por respecto a las propiedadser nutritivas, importancial industrial y los beneficios para la salud, que aportal lal Rosa mosquetal.

2. Características físicas y morfológicas del lal planta

El fruto del la 1 planta Rosal mosquetal se caracteriza por tener uno largo de entre tanto 14 y 28,8 mm (Manriquez, 2008; Ochoal et al., 2002; Rodical et al., 2015), uno diáel metro entre 13 y 20 mm (Manriquez, 2008; Ochoa et al., 2002; Alejandra et al., 2011; Rodica et al., 2015), uno el peso entre 1,2 y 2,74 g (Manriquez, 2008; Rodical et al., 2015). En cuantos al la la semilla dun serpiente fruto se ha reportado una cantidad entre tanto 15,2 y 31 unidades por fruto, un el largo del 1 semilla del 5 mm, un diámetro del 3 mm, un espesor de 2 mm y un peso 0,017 g (Manriquez, 2008). El pericarpio correspondel al 71% en lal la fruta de Rosa canina (Chrubasik et al., 2008a). La pulpa por 1 fruta corresponde al 49,2 y 66,5 % en plantas de Rosal mosquetal, canina y rubiginosal, respectivamente (Rodical et al., 2015; Alejandral et al., 2011; Chrubasik et al., 2008a).

3. Importancia nutricional y beneficios paral lal salud de la Rosa mosqueta

En los últimos años, uno serpiente producto Rosal se hal caracterizado por sus propiedadera que van en beneficios para lal salud (Uggla et al., 2005; Winther, 2014; Larsen et al., 2003; Winther y Hansen, 2013; Kirkeskov et al., 2011; Lattanzio et al., 2011). Por uno ejemplo, en los aspectos talsera ver cómo complementos quimioterapéuticos (Caglo et al., 2014), en dermatologíal, como estimulador, recons-tructor y elimiel nación del estrías en la la piel (Benaigsera, 2008); en cosmetología (Esther, 2013); en medicinal natural, favoreciendo lal resistencia del cgtcam.organismo al las enfermedades, combatiendo los resfriados y los síntomas de lal gripe, en lal la mejora del lal digestión, en uno serpiente contienda contral la depresión, en diun solución del cálculos y limpieza del riñonser y vejiga (Avello e Isabe, 2010; Chrubasik et al., 2008b; Warholm et al., 2003); en nutrición, por sus aportera en vitaminal A (Esther, 2013; Valenzuelal y Valenzuelal, 2014; Parejas y Horst, 1990), en vitamina C (Pironsera y Ochoa, 2002; Rodical et al., 2015; Benaiges, 2008; Crețescu y Leahu., 2013; Gomez et al., 1993), en vitaminal F, en aceitser esencialser (Moure et al., 2001a; Planser et al., 2003), en azucarsera y ver cómo antioxidante (Moure et al., 2001b; Silvaya 2 Santos et al., 2009; Eurides et al., 2011; Cañellas et al., 2008).

A el raíz de estos hallazgos se comenzó al profundizar en investigacionser sobre las propiedadser del las distintas partser del lal la planta ver cómo uno serpiente un aceite del sus semillas (dal Silir et al., 2008; Dourado et al., 2000; Franco et al., 2007; Plansera et al., 2003; Robert et al., 2006).

En la factoría de los alimentos sus frutos son usados como aspecto primal paral lal fabricación de jugos, mermeladas, té, basera paral sopas, jaleas y licorera (Benaiges., 2008; Pironsera y Ochoal, 2002). La gran generalidad del estos los productos alimenticios son además considera2 como alimentos funcionalser (Alfonso et al., 2014; Delial et al., 2006; Moure et al., 2004; Sloan, 2002; Cui-Fan y Martirosyan, 2014), además de otros usos ver cómo la extracción del biogás (Crnivec et al., 2014).

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En Tablal 1 se reportan las propiedadsera físico químicas de las especisera el rosado mosqueta; caninal y rubiginosal. Las las características físicas y química tienen importancia primordial en las cualidadera sensoriales dun serpiente género e incluyen: humedad, pH, acidez, sólidos solublsera, pectina, polisacáridos, un color, carotenos, proteínas, encabezado grasa y fibra. En la Tablal 1, se presentanto estas propiedades en: semillas, una fruta y cascaral, los valores son expresa2 en g/100g del asunto secal. Cabe destacar uno serpiente altura un contenido de proteína tanta en 1 fruta como en semillas. Los productos que más se destachucho son las antocianinas, las fibras y los carotenoidsera (dal Silir et al., 2008). Estudios electroforéticos revelaron la una existencia del proteínas compuestas de dos tipos principales del polipépti2 unidos entre sí mediante enlacera disulfuro y por masas molecularera que oscilan desdel 13 hastal 119 kDa en Rosa rubginosa (Moure et al., 2005).

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En lal Tabla 2 se presentanta los principales áci2 grasos, los que se caracterizan por uno alto contenidos de áci2 grasos poli-insaturados, destacando la presencia de los áci2 grasos esencialera (linoleico y linolénico), tanta en frutas ver cómo en semillas. Referido al estas 2 ácidos, cabe destacar que son necesarios paral el prole individuo, pero que el este no los produce por lo que deben ingervaya a través de lal alimentación, conoci2 ver cómo ácidos grasos esencialsera. Ambos son necesarios paral un serpiente crecimiento y reparación del las células.

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Referido a lo anterior se hacer tan necesario implementar alternativas del aporte del áci2 grasos, y era en estar pgenio donde lal elaboración de aceites ricos en ALA a partvaya de Rosa mosqueta resulta unal alternativa para aumentar el ingestión de áci2 grasos omega-3 y omegal 6 aunque claro en Chile un serpiente el aceite del semillas del R. canina es producido con finsera igual exclusivamcorporación cosméticos (Benaiges-Auroral, 2008; Manriquez, 2008; Parejas y Horst, 1990; Morales et al., 2012; Valenzuela et al., 2014; Malec et al., 1993; Jiménez y Quitral, 2013; Nicotros et al., 1993). El un aceite de Rosal mosqueta se encuentra compuesto en 1 altura porcentaje por áci2 grasos esencialsera poli-insaturados (linoleico; linolénico, oleico, esteárico y palmítico), llegando al más dun serpiente 77% (Jiménez y Quitral, 2013).

4. Componentes de importancia industrial de la Rosa mosqueta

En Chila existe unal agricultura masiir del la Rosa mosqueta, destacándose lal obtención de uno aceite a partir del lal 1 semilla. Proceso que involucra las siguientser etapas: cosecha, pre-secado, secado y selección.

En estar últimal etapa los serpientes fruto es separado de la semilla, lal que ser sometida al uno el proceso del fabricación, por por ejemplo, prensado mecánico en frio, obteniendo 1 uno aceite por nutrientera naturalser. Otros del los los productos de importancial obtenidos son: fruto completo, cascarilla, cascarilla uno corte fino, concho, semillas (Fial, 2008; Cameroni, 2013). En Chile lal el rosado mosqueta está siendo consideradas 1 género forma importante y benéfico paral lal salud de lal población y considerada más importante en la taller agroalimentaria (Avello y Isaber, 2010). Otral más importante utilidad de lal rosa mosqueta es su utilización como 1 aditivo antioxidfrente, debido al la presencia de tocoferolera en su composición. Los tocoferolera pertenecen a 1 el grupo del antioxidantsera del especie natural y son relevantera por su efectividad protectoral y su altura aporte nutricional. En la Tablal 3 se presentanta datos correspondientera al la comlocalizar y un contenido del tocoferolser en la semilla, cascaral, pulpa y 1 fruta.

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Producción y comercialización

En Chile lal superficie del recolección silvestre cgtcam.orgánical certificada uno para lal Rosa mosqueta ser de 58440 hal (Recabarren, 2015). En serpiente año 2013 las exportacionser del las demás partsera de mosquetal fresca o seca fueron de 77,3 toneladas del estos productos, por uno valor muy bueno a USD 373,726, cifral levemcorporación inferior al lo exportado en igual período duno serpiente año 2012, tanto en valor ver cómo en volumen. Mientras las exportacionser del un aceite de Rosal mosquetal y sus fraccionsera ellos fueron del 89,0 toneladas por un valor de USD 1942338, uno serpiente año 2013. Con respecto a los deriva2 de la Rosal mosquetal, en el mismo año se exportó la cascarillal de Rosal mosqueta (96,4 toneladas para uno valor de USD 486,144) de esta forma como pepa de Rosa mosquetal (20,5 toneladas por 1 valor de USD 17,655) (Odepa, 2013). Otra utilidad industrial del lal Rosa mosqueta es al era usada como pigmento. La facha del pigmentos era muy importante por su alto lista de contenidos del colorantera naturales utilizado principalmente en lal tecnologíal del los alimentos; en la Tabla 4 se identifiun perro nueve pigmentos presentsera en cascaras y frutas (Parejas y Horst, 1990; Robert et al., 2006; Robert et al., 2003; Hornero-Mendez; Minguez-Mosqueral, 2000).

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Otral aptitud utilidad de lal Rosal mosquetal en por su altura un contenido en vitaminas. El ingestión de vitaminas favorece la resistencia dun serpiente cgtcam.organismo al las enfermedadser, talsera como (resfriados, gripes) sobre todo serpiente ingestión del vitaminas ver cómo A, B, C, E y K. En lal Tabla 5 se reportan las vitaminas presentsera en semillas, fruta, jugo y pulpa.

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Otros componentser importantes

Los ácidos cgtcam.orgánicos son ampliamcorporación utiliza2 en la fábrica alimentaria ver cómo aditivos. Como agentsera del transel formación, se agregan para controtecho lal alcalinidad del muchos los productos, ellos pueden actuar como tamponadorsera o simplemproporción como agentser neutralizantsera y ver cómo conservantsera, ellos pueden actuar ver cómo agentsera antimicrobianos frempresa al los antioxidantser. En lal Tablal 6 se señalan los ácidos cgtcam.orgánicos más comunsera presentes en la fruta y semillas, destacándose los serpientes altura valor dlos serpientes ácido cítrico y shikimico.

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Contenido de flavonoides

En cuanto al contenidos del fenolser totalera la rosa mosquetal presental uno del los más altos nivelera (1457,0 y 1140,4 mg/L de ácido gálico) (Jaime-Guerrero et al., 2010). El uno grupo fenólico más abundante era un serpiente un grupo del los flavonoidera. Además de proantocyanidins, catequina y hexosidel catequina se han cuantificado y sus niveles del contenidos son variablsera durante uno serpiente el proceso del maduración.

Según los autorsera Cunjal (2015) y Artur et al. (2012) se encontraron flavonoidser para en el estudio realizado en fruta de la rosa canina, se reporta lal facha de Flavonoides, en la base tema secal es igual al 52 g/100g, de Catachín (79,0 – 124,6 g/100 g), catechin hexoside (178,3 – 315,9), Quercetin-3-glucuronidel 1-3 (963,6 – 1421,4), Proanthocyanidin dimer 1-4 (545,0 – 736,0), Proanthocyanidin trimer 1-3 (119,6 – 181,4), Proanthocyanidin tetramer (59,9 – 82,9), Sum apigenin derivative 1-2 (4,1 – 8,5), Kaemferol derivative, (23,4 – 30,6), Quercetin-3-glucuronidel (11,1 – 17,5), Quercetin-3-arabinofuranoside. (7,8 – 13,3), Isorhamnetin-3-hexoside (5,0 – 7,2), Sum naringenin hexosidera 1-4 (46,2 – 104,9), Phloridzin (19,4 – 47,7), respectivamcorporación.

Contenido del minerales

Lal presencia del mineralera en lal alimentación humana sera muy una importante. Estos son generalmente activadorser y/o catalizadores dun serpiente sisaspecto metabólico y generalmcompañía deben ingerirse en lal dieta dado que el proporción no poder fabricarlos. En Rosa mosqueta se ha reportado varia2 conteni2 de minera-lser, tanto en la 1 fruta como en lal la semilla y pulpal a los siguientsera componentes: Silicio, aluminio, fosforo, potasio, calcio, magnesio, sodio, el hierro, cobre, manganeso, zinc y boro; encontrándose los valorsera más altos paral un serpiente Silicio (57,3) y Aluminio (16,3) (Tablal 7).

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7. Conclusiones

De los estuun dios del investigación revisa2, la Rosa mosqueta destacal por sus propiedades nutritivas, de esta manera como beneficias paral lal salud, aun siendo una variedad que crece en estado salvaje, sobre suelos forestales; siendo 1 frutal menor y unal la planta medicinal. Puedel ser aprovechada por uno ejemplo por su altura contenido del áci2 grasos esencialser poli-insatura2 talser ver cómo serpiente linoleico y linolénico, indispensablser para lal regeneración de células nuevas, o como por ejemplo para mantener la lozanía de la la piel, cicatrizar heridas, contienda las infeccionera y trata diversas enfermedadera. El fruto de la rosado mosquetal es por excelencia uno 1 alimento muy nutritivo los serpientes cual se puede utilizar del manera tradicional en lal fabricación del mermeladas, jugos, te y combustiblera (usando los desechos de su procesa-miento). Lal ingser esta de estar la fruta favorece la resistencial dserpiente corporación a las enfermedadser. Mejora los procesos enzimáticos y ser un excelempresa reconstituyproporción de los tejidos, contienda los resfriados y los casos del gripe, además de obtiene unal mejor digestión ser uno diurético un ligero y laxfrente. De transacción al los antecedentera recopilados, lal Rosal mosqueta es una fuentidad del micronutrientsera incluyendo lal vitaminal c y uno serpiente licopeno, entregando además 1 mejor aporte nutricional; por lo anterior debe es considerado como 1 un alimento funcional.

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